Izbjegnite alergijske reakcije

Veliki broj ljudi danas ima neki oblik alergije. Veoma često alergijske reakcije se javljaju nakon što pojedemo određenu vrstu hrane. Osjetljivije osobe imaju i po nekoliko alergija, pa opreza nikada nije dosta. Namirnice koje najčešće uzrokuju alergije su kravlje mlijeko, jaja, ribe, rakovi i školjke, žitarice, soja, kikiriki, orasi, bademi, lješnici i jagode. Kod odraslih je oko 90% alergijskih reakcija na hranu uzrokovano kikirikijem, orasima, ribom i školjkama, a kod dece jajima, mlijekom, sojom i brašnom. Poznato je da se zbog unakrsne reaktivnosti kod bolesnika koji su alergični na polen mogu javiti alergijske reakcije na hranu, i obrnuto. Kod bolesnika alergičnih na polen breze česta je alergija na jabuku, sirovi krompir, mrkvu, celer, grašak, kivi. Alergijske reakcije na hranu nerijetko su uzrokovane dodacima (aditivima) hrani, konzervansima i bojama. Reakcije na aditive u hrani javljaju se kod oko 1% djece i kod 0,01 – 0,23% odraslih. Neki od aditiva koje uzrokuju alergije su: natrijum benzoat, boja tartrazin (žuto obojeni napici, slatkiši i sl.), zasladjivač aspartam. Bilo koja hrana može uzrokovati alergijske reakcije. Sve više raste broj slučajeva alergija na: meso, žitarice, povrće i voće. Posebno upozorenje je porast pozitivnih reakcija na riječnu ribu, kakao i kafu. Često je takođe nejasno da li je sastojak hrane taj koji izaziva reakciju ili neka od materija kojom se ta hrana tretira prilikom uzgoja. Kad je o mlijeku riječ, poznato je da mlijeko krava koje imaju mastitis (upala mliječne žlijezde) i liječe se penicilinom, sadrži male količine penicilina koji ljudima alergičnima na penicilin mogu prouzrokovati velike poteškoće. Zato treba kupovati namirnice provjerenih proizvođača, koji rade u skladu sa standardima za zdravstveno sigurnu proizvodnju hrane.