Ravioli s piletinom

Priprema

1. Tijesto: Krompir oljuštiti, isijeći na kocke, obariti u slanoj vodi, pa ga propasirati dok je još topao. U dubljoj posudi sjediniti brašno, pasirani krompir i jaja, začiniti po ukusu, pa umijesiti glatko tijesto.
2. Fil: U teflonskoj tavi na malo ulja propržiti piletinu sa svih strana dok ne porumeni, a zatim je izvaditi i ostaviti da se prohladi.
3. Prohlađenu piletinu i pršutu samljeti na mašini za mljevenje, pa pomiješati sa sirom, jajima i začiniti po ukusu.
4. Preliv: Na maslinovom ulju propržiti sitno isjeckani crni luk, pa dodati vrhnje za kuhanje.
5. Dinstati dok se ne dobije kompaktna masa pa dodati bosiljak i začin od povrća.
6. Pripremljeno tijesto za raviole razvući oklagijom na debljinu od 2 mm. Razvučeno tijesto isijeći na pravougaonike 6 x 3 cm.
7. Na polovinu svakog pravougaonika staviti po kašičicu pripremljenog fila, krajeve premazati bjelancetom, pa preklopiti drugom praznom polovinom tijesta.
8. Ivice dobro pritisnuti da se slijepe, kako fil ne bi iscurio prilikom kuhanja. U ključalu slanu vodu spuštati raviole.
9. Kada isplivaju na površinu, kuhati ih još sedam minuta. Kuhane raviole sipati u podmazanu vatrostalnu posudu, preliti pripremljenim umakom, posuti rendanim dimljenim sirom i staviti u rernu da se zapeku.