teletina sa šparclama

Priprema

1. Luk isjeći na tabnke kolutiće i pržiti na malo ulja u tavi dok ne smekša. U drugoj tavi samo lagano prepržiti teletinu isjećenu na šnicle. Kad luk smekša, dodati senf, ajvar ili paradajz pire, sol, biber, maslinovo ulje i to još malo pržiti, dodati teletinu i 1 čašu vode i dinstati dok voda potpuno ne ispari, teletina bude gotova a umak gust.
2. Zamijesiti tijesto od jaja brašna, malo soli i vode da se dobije smjesa gušća nego za palačinke a mekša nego za hljeb. U veliku šerpu staviti vodu, 1 kašiku maslinovog ulja i malo soli pa kad voda zakipi, uzeti rende sa velikim rupicama te iznad kipuće vode rendati tijesto, odnosno uzimati dio po dio tijesta i provlaćiti kroz rende da pada u kipuću vodu. Dobiju se male loptice, koje padaju na dno, kuhati 4- 5 minuta, dok se loptice ne dignu na površinu.
3. Šparcle izvaditi šupljikavom kašikom, servirati na tanjir pored teletine, preliti umakom i poslužiti vruće.

Savjet