Zubatac u vinu s mediteranskim mirisnim travama
Objavila sanda
Sastojci
2 zubatca (do 1 kg svaki)
2 kg krumpira
4 - 5 češnja češnjaka (bijelog luka)
jušna žlica nasjeckanog lista peršina
pola šalice suhih ili svježih mirisnih trava (ružmarin, bosiljak, origano, kadulja)
2 dl suhog bijelog vina
0,5 dl vinsko
Priprema
- Zubatce očistite, operite, dobro ih posušite i natrljajte solju. Očistite krumpir, narežite ga na ploške srednje debljine i njima pokrijte dno nauljenog lima. Krumpir prelijte uljem, posolite i pospite s malo mirisnih trava. Na krumpir položite posoljene zubatce, premažite ih vinskim octom.
- U tavi na maslinovom ulju kratko propržite sitno nasjeckan češnjak, peršin i ostatak aromatskih trava. Smanjite vatru i dodajte 2 dcl bijelog vina. Prokuhajte nekoliko minuta te pospite preko ribe. Sve stavite u pećnicu zagrijanu na 250 stupnjeva C. Nakon dvadesetak minuta izvadite lim s ribom.
- Ribu okrenite na drugu stranu. Sokom skupljenim na dnu lima prelijte okrenutu ribu. Po potrebi dodajte maslinovog ulja. U kutove lima, na poslagani krumpir, stavite nekoliko debljih ploški rajčice posutih origanom. Vratite u pećnicu. Kad krumpir postane hrskav jelo je gotovo.